RESTAURANT :

AMERIQUE DU NORD
CANADA
QUEBEC

1 rue des carrières
QUEBEC

tél : (418) 692-3861
Fax : (418) 692-1751
stephane.modat@fairmont.com
https://www.fairmont.com/frontenac-quebec/dining/champlain/ - www.restaurantschateau.com
Stéphane MODAT
«Le Champlain» Réserver
Hôtel - Restaurant
Ferm. hebdo : Aucune.
Ferm. annuelle : Aucune.
Carte : Entrées de 18$ 24$, Résistances de 29$ à47$, Fromages de 21$, Desserts de 14$ à 24$
Menu : 90$, 120$ et 160$
Hôtel *****
Salon(s) pour réunions : 23 de 10 à 1000 personnes
Parking : Oui
Accès : Distance de l’Aéroport International Jean-Lesage (YQB): 25 km (18 miles) – 30 min. Distance de la Gare du Palais – train : 2 km (1 mile) – 5 minutes
SPÉCIALITÉS :

- Croquettes fromage 1608 fumées, compote de cassis salée, crème glacée au babeurre et copeaux de truffes noires. - Escalope de foie gras de marieville pôelée, fruits nordiques acidulés, amandes caramélisées au sirop d'érable, réduction de jus de betteraves rouges, poudre de cèdre et fleur de sel à la menthe poivrée. - Filet de bœuf rôti certifié de l'île-du-prince-édouard, aligot de pomme de terre yukon gold et 1608 en purée, quelques légumes racines braisés au jus, béarnaise au siphon, jus corsé à la truffe noire.

Situé au cœur de l’emblématique Fairmont Le Château Frontenac, le restaurant Champlain offre une cuisine moderne, en constante effervescence et largement inspirée par le respect pour le produit local. Incroyablement créatif, le Chef Stéphane Modat, propose un menu aussi original que personnel.
Nestled in the heart of the famous Fairmont Le Château Frontenac, the Champlain restaurant offers exciting modern cuisine largely inspired by a desire to use local products. The incredibly creative chef Stéphane Modat has created a menu that is as original as it is personal.
 
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