RESTAURANT :

AMERIQUE DU NORD
CANADA
QUEBEC

1 rue des carrières
QUEBEC

tél : (418) 692-3861
Fax : (418) 692-1751
stephane.modat@fairmont.com
www.fairmont.com/frontenac - www.restaurantschateau.com
Stéphane MODAT
«Le Champlain»
Réserver
Hôtel - Restaurant
Ferm. hebdo : Aucune.
Ferm. annuelle : Aucune.
Carte : Entrées de 16$ à 27$, Résistances de 34$ à 39$, Fromages de 13$ à 21$, Desserts de 11$ à 14$
Menu : 90$, 120$ et 160$
Hôtel *****
Salon(s) pour réunions : 23 de 10 à 1000 personnes
Parking : Oui
Accès : Distance de l’Aéroport International Jean-Lesage (YQB): 25 km (18 miles) – 30 min. Distance de la Gare du Palais – train : 2 km (1 mile) – 5 minutes
SPÉCIALITÉS :

- Croquettes fromage 1608 fumées, compote de cassis salée, crème glacée au babeurre et copeaux de truffes noires. - Escalope de foie gras de marieville pôelée, fruits nordiques acidulés, amandes caramélisées au sirop d'érable, réduction de jus de betteraves rouges, poudre de cèdre et fleur de sel à la menthe poivrée. - Filet de bœuf rôti certifié de l'île-du-prince-édouard, aligot de pomme de terre yukon gold et 1608 en purée, quelques légumes racines braisés au jus, béarnaise au siphon, jus corsé à la truffe noire.

L’expérience culinaire a été transformée et réinventée en 2014 lors de rénovations majeures. L’introduction de trois nouveaux concepts de restaurants dont Le Champlain, salle à manger signature de l’hôtel, offre un parcours culinaire unique à la découverte d’une nouvelle cuisine québécoise, signée par le Chef Stéphane Modat.  La recherche de produits locaux, uniques et d’une fraicheur irréprochable, sont les maitres mots de cette offre culinaire en constante effervescence.
 
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