RESTAURANT :

GRAND EST
68 HAUT-RHIN
AMMERSCHWIHR

7, RUE DES CIGOGNES
68770 AMMERSCHWIHR

tél : 03 89 22 98 23
restaurant@julienbinz.com
www.restaurantjulienbinz.com
Julien BINZ
«Restaurant Julien Binz» Réserver
Restaurant
Ferm. hebdo : lundi et mardi.
Ferm. annuelle : Du 8 au 24 janvier 2018. Du 13 aout au 3 septembre 2018.
Carte : a partir de 63€.
Menu : 45€, 65€, 93€.
Parking : oui
Accès : autoroute A35, sortie Colmar/Kaysersberg/Ammerschwihr.
SPÉCIALITÉS :

• LES ESCARGOTS, TOMATES ET FENOUIL CONFIT, ÉMULSION AU JUS DE PERSIL • MÉDAILLON DE HOMARD, RAVIOLES D'ÉPINARD, BOUILLON DE GRUYÈRE • PIGEONNEAU LÉGÈREMENT FUMÉ, SOUBISE, SAUCE FAÇON ALBUFERA

Julien Binz vient d'obtenir pour la seconde fois une étoile Michelin en février 2017, décrochant également 3 toques et un 15/20 au Gault Millau. Ancien chef étoilé du Rendez-vous de Chasse à Colmar (2012-2015), il a fait ses armes chez Marc Haeberlin, Antoine Westermann ou Philippe Gaertner. Il devoile sa personnalité culinaire dans un cadre élégant et cosy, contemporain et authentique. Les convives découvrent une cuisine qualifiée de tradition évolutive.
Julien Binz, the former Michelin-starred chef of the "Rendez-vous de Chasse" in Colmar (2012 - 2015), learned his trad with Marc Haeberlin, Antoine Westermann and Philippe Gaertner. He unveils his culinary personnality in a cosy, contemporary, elegant and authentic setting. Guests will discover cuisine that could be called "open-ended traditional".
 
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