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Congrès de Saint Malo, l’excellence en Bretagne

MCF congres saint malo international

Les Maîtres Cuisiniers de France se réunissent en Congrès à Saint-Malo

Le 62ème Congrès International des Maîtres Cuisiniers de France s’est déroulé à Saint Malo en Bretagne les 19, 20, 21 mars 2017. A l’ordre du jour de l’Assemblée Générale annuelle, le bilan 2016 et les perspectives 2017, mais surtout en point d’orgue les nouvelles intronisations et la soirée de gala. Un beau congrès organisé par les Maîtres Cuisiniers de France bretons sous la houlette de Serge Adam, délégué régional.

Congrès des Maitres Cuisiniers de France à Saint-Malo ©SandrineKauffer

Congrès des Maîtres Cuisiniers de France à Saint-Malo ©SandrineKauffer

Le palais de Congrès de Saint-Malo et les remparts privés du château Anne de Bretagne ont été le théâtre du Congrès.

Pendant l’assemblée Générale, la création de la nouvelle délégation à Dubaï a été annoncée, les nouveaux chefs étoilés Michelin membres des MCF ont été mis à l’honneur, tout comme les nouveaux intronisés (voir la liste plus bas).

de G à D : Rachel Gesbert, Christian Têtedoie, Jean-Louis Dumonet, et Serge Adam ©SandrineKaufferde G à D : Rachel Gesbert, Christian Têtedoie, Jean-Louis Dumonet, et Serge Adam. Photo : ©Sandrine Kauffer

LE MAÎTRE CUISINIER DE FRANCE de l’année

Xavier Salomon a été élu par ses pairs Maître Cuisinier de France Américain de l’année, soulevant la question de l’élection en France. «Nous avons abordé cette question lors de plusieurs réunions», précise Christian Têtedoie. «Car nous sommes une des premières associations à avoir mis en place ce titre, puis nous l’avons abandonné (en France). Nous avons envie de le réactualiser et nous allons nous y employer ! », s’exclame-t-il. « Cela permettra également de donner une visibilité médiatique supplémentaire à notre association et de toucher le grand public grâce à cette élection honorifique.

LE DIGITAL ET RÉSERVATIONS EN LIGNE

Le partenariat avec CLICRESTO.com va permettre de faire des réservations en ligne depuis le site officiel des Maîtres Cuisiniers de France. «Nous avons de nombreuses visites sur le site officiel des Maîtres Cuisiniers de France, il serait dommage de ne pas les transformer en réservations pour nos membres», souligne Christian Têtedoie. Depuis 6 mois, le module est actif pour le restaurant de Romain Gicquel. «CLICRESTO.com m’a apporté 1500 couverts», constate-t-il. «Les boutons de réservations installés sur le site des MCF et sur le site de mon restaurant sont gratuits. Les membres bénéficient du partenariat négocié entre la société qui a créé l’appli et l’association».

LE FESTIVAL DES MARAÎCHERS

«Nous avions lancé l’an dernier l’application : «Nos producteurs, Nos chefs», rappelle Christian Têtedoie. «Aujourd’hui, nous allons encore plus loin et nous demandons aux chefs plus de transparence et de publier leurs factures qui sont la preuve réelle de leur soutien», dit-il précisant que son restaurant éponyme à Lyon l’a déjà fait. Le festival des maraîchers, dont la première édition se tiendra à Toulouse en juin 2017, va renforcer cette valorisation du savoir-faire des producteur

Photo officielle ©SandrineKaufferPhoto officielle ©Sandrine Kauffer

CONCOURS ET TROPHÉES

Pour la partie concours : le Meilleur Apprenti Cuisinier de France Des Maîtres Cuisiniers de France créé en 1951 observe quelques innovations. «Le concours change de visage», souligne le président. Nous souhaitons élargir le concours pour dynamiser les régions. Enfin, nous changeons la date, la finale n’aura plus lieu en décembre mais en janvier.

2017 verra la 16ème édition du trophée Jean Schillinger, ancien chef étoilé Michelin Alsacien et ancien président des Maîtres Cuisiniers de France. Ce concours se déroule chaque année à Tokyo et nous continuons à rendre hommage à ce grand chef et à honorer sa mémoire.

Enfin, un nouveau concours est créé par les Maîtres Cuisiniers de France. « L’Original French Tour » sera lancé en septembre 2017 au Maroc. Réservé aux chefs de partie des restaurants Français à l’étranger, il aura pour finalité de « mettre en avant la gastronomie française à l’étranger et la transmission de notre savoir-faire. Nous  souhaitons des éditions dans le monde entier.

AGENDA 2017 -2018

  • Mai 2017 : Opération Table en scène
  • Juin : Congrès des MCF en Amérique latine et lancement du guide
  • Septembre : Sélection des MAF dans les régions
  • Octobre : Congrès d’automne et 46ème édition du Trophée Jean Schillinger à Tokyo
  • Novembre : Gibier en scène
  • Janvier 2018 : Finale des MAF
  • 11 au 14 mars 2018 : Congrès international à Macau Après l’assemblée générale, les Congressistes se sont rendus au pied des remparts à Saint-Malo pour la photo officielle avant de se retrouver pour la soirée de gala et assister aux nouvelles intronisations

18 nouvelles Intronisations chez les Maîtres Cuisiniers de France

Les nouveaux intronisés Maitres Cuisiniers de France 2017 ©SandrinekaufferLes nouveaux intronisés Maîtres Cuisiniers de France 2017 ©Sandrinekauffer

15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France
15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France

 

15 nouvelles Intronisations chez les Maitres Cuisiniers de France

Rédaction par Sandrine Kauffer – Blog «  Le Journal de Julien Binz » – Profil Facebook 
Crédit photos ©Sandrine 
Kauffer

 

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