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Le Grand Dîner : Manifeste pour la promotion de la Gastronomie Française

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Alors qu’elle est en pleine transformation, la Gastronomie française a toujours reposé sur des bases solides. Des fondements qui font qu’aujourd’hui, elle sert de référence de technicité et de savoir-faire à travers le monde entier. Portée par les chefs et tous les acteurs des métiers de bouche, la Gastronomie Française fait désormais face à de nombreuses problématiques alors qu’une prise de conscience générale sur l’environnement, l’emploi et la santé s’opère dans la société.
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Dans l’optique de mettre en avant ce savoir-faire et de le transmettre avec toujours plus d’audace, les chefs français dont les Maîtres Cuisiniers de France participent chaque année depuis 2009 au Grand Dîner du Club de la Table Française. Dans ces cuisines, les chefs représentatifs du savoir-faire français, à savoir :

  • Entrée de Bernard Leprince, Maître Cuisiniers de France : « Coussin de Colvert Belle Aurore »
  • Plat de Christian Têtedoie, Président des Maîtres Cuisiniers de France : « Joue de boeuf braisé, légumes paysans et émulsion de foie gras »
  • Fromage par la Fédération des Fromagers de France : « Le ‘patrimoine fromager’ de notre terroir »
  • Dessert par Philippe Uracca : « Ba-ba et son nuage de fruits en gelée »
  • Menu élaboré par Guillaume Gomez et Michel Roth et réalisé par Sébastien Peyronny pour Calixir (Directeur Monsieur Aziz Bentaleb, Vice président des Traiteurs de France)
  • Mise en place et dressages sous la bienveillance de Michel Blanchet, Romain Gicquel et Jean-Christian Dumonet, tous trois Maîtres Cuisiniers de France
  • Service et dressage par les élèves de l’école Ferrandi, encadrés par Laurent Desvard

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Rassemblé autour du Manifeste pour la promotion de la Gastronomie française, le Club de la Table Française a pour but de valoriser l’art de vivre français mondialement reconnu et d’instaurer de nouvelles actions (création d’un Ministère de l’Alimentation, organisation d’un Grenelle de l’Alimentation et favoriser l’accès à la nourriture pour tous) pour faire grandir ce patrimoine français qui nous tient tant à cœur.

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C’est sous ces valeurs communes que les chefs ont signé le Manifeste de ce Grand Dîner, témoin de la volonté de trouver encore et toujours des moyens de promouvoir la Gastronomie Française auprès de tous et de la plus belle des manières.

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