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Tables en Scène ou le triomphe de l’art de la table

art de la table
Pour la quatrième édition consécutive, « Tables en scène » met en valeur le savoir-faire des métiers de la restauration. Coordonné par Le Cercle (Partenariat regroupant les Maîtres Cuisiniers de France, Euro-Toques et la Société des Meilleurs Ouvriers de France), cet événement se veut porte-parole de l’harmonie des métiers de la table. C’est le dernier jour pour profiter de cet événement particulier, alors à tables, prêts ? Savourez !

L’équilibre

Si l’on parle d’équilibre en art de la table, ce n’est pas dénué de sens. De la conception en cuisine au service en salle en passant par le conseil en sommellerie pour l’accord met-vin, chaque professionnel de ce parcours devient acteur dans un ballet harmonieux. C’est cette danse, ce spectacle qui donne aux convives un agréable moment à passer. Pour que la chorégraphie soit parfaite, il n’y a pas de hasard : Chacun doit travailler à l’excellence de son poste. Il est primordial d’en saisir l’ensemble et d’y donner le meilleur.

organisation restaurant

Pour Xavier Mathieu et l’Hostellerie Le Phébus,  à JOUCAS

A la découverte de la perfection

Que ce soit par un accueil chaleureux, un conseil sur la carte et ses accords en vin, un service parfait ou une assiette délicieuse, il est toujours important de rappeler qu’un bon moment au restaurant est avant tout la combinaison d’un large éventail de talents.

En ce sens, les Maîtres Cuisiniers de France, acteurs du Cercle, vous ont accueilli tout au long de cette semaine d’excellence. L’art de la découpe, mais également du flambage et tout un panel de technique de service et des métiers de la salle. Une mise en scène de la porte à l’assiette qui met en valeur la quête de la perfection et du savoir-faire que nous transmettons au quotidien.

Les Maitres Cuisiniers de France espèrent que vous avez passé d’agréables moments en notre compagnie, dans chacun des établissements  portant à cœur les événements du Cercle. Nous vous remercions d’avoir été si nombreux à venir découvrir cet événement « Tables en Scène » et de nous suivre au quotidien à travers notre volonté de faire rayonner l’art culinaire français.

Le tout en images:

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Tartare de saumon frais bio d’Irlande légèrement fumé par nos soins au bois de hêtre, spécialité de Marcel François préparée à table .

Pour Roger BOUHASSOUN à « Hostellerie La Cheneaudière & Spa – Relais & Châteaux  » .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour l’Esprit de La violette chez Monsieur Marc De Passorio à Aix en Provence.

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Restaurant Manufacture, Chez Jean Christophe Lebascle à Issy les Moulineaux.

TABLE EN SCENE DESPLANQUE

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